Mandorlo
E’ originario della Cina ma attualmente coltivato in tutta la fascia mediterranea con clima mite. Appartiene alla famiglia delle Rosacee, presenta un fusto legnoso da cui partono rade ramificazioni aperte e l’albero può arrivare fino a 10 mt in altezza.
Le foglie sono lanceolate con margine minutamente seghettato, i fiori di colore bianco rosato sono solitari o a coppie e compaiono in febbraio/marzo. I frutti hanno una forma ovale appuntita sono coperti da una buccia verde pelosa e il nocciolo racchiude la mandorla.
Si raccolgono verso agosto settembre, quando la buccia verde esterna comincia ad aprirsi, e si lasciano stagionare direttamente con il guscio legnoso. Le mandorle trovano largo impiego in pasticceria, soprattutto nei torroni e mandorlati, possono essere dolci o amare, ma solo quelle dolci sono commestibili, quelle amare possono essere usate in piccole dosi poiché tossiche se assunte in quantità.
Sono altrettanto gustose una volta tostate o sminuzzate nella preparazione di piatti salati a base di pesce o carne bianca. Alcune leggende della tradizione ebraica individuano nel mandorlo un simbolo di vigilanza essendo l’albero che fiorisce per primo annunciando il risveglio della natura.
Anticamente la mandorla era considerata un rimedio contro l’ubriachezza. Narra il filosofo greco Plutarco di un medico che sfidava chiunque a bere del vino, ma un giorno fu’ sorpreso a mangiare prima del pasto mandorle amare. Egli confesso’ allora che se non le avesse mangiate, anche una minima quantità di vino gli avrebbe dato alla testa.
Almond
It is native to China but is currently cultivated throughout the Mediterranean area with a mild climate. It belongs to the Rosaceae family, has a woody stem from which sparse open branches depart and the tree can reach up to 10 meters in height.
The leaves are lanceolate with a minutely serrated margin, the pinkish-white flowers are solitary or in pairs and appear in February/March. The fruits have a pointed oval shape and are covered by a hairy green skin and the stone encloses the almond.
They are harvested around August-September, when the outer green skin begins to open, and are left to mature directly with the woody shell. Almonds are widely used in confectionery, especially in nougats and almonds, they can be sweet or bitter, but only the sweet ones are edible, the bitter ones can be used in small doses as they are toxic if taken in large quantities. They are just as tasty when toasted or minced in the preparation of savory dishes based on fish or white meat. Some legends of Jewish tradition identify the almond tree as a symbol of vigilance as it is the tree that blooms first, announcing the awakening of nature.
In ancient times the almond was considered a remedy against drunkenness. The Greek philosopher Plutarch tells of a doctor who dared anyone to drink wine, but one day he was ‘caught eating bitter almonds before a meal. He then confesses that if he hadn’t eaten them, even a small amount of wine would have gone to his head.
Amande
Cette plante est originaire de Chine mais est actuellement cultivée dans tout le bassin méditerranéen au climat doux. Il appartient à la famille des Rosacées, a une tige ligneuse d’où partent des branches ouvertes clairsemées et l’arbre peut atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur.
Les feuilles sont lancéolées avec une marge finement dentelée, les fleurs blanc rosé sont solitaires ou par paires et apparaissent en février/mars. Ses fruits ont une forme ovale pointue et sont recouverts d’une peau verte poilue et le noyau renferme l’amande.
Ils peuvent être récoltés vers août-septembre, lorsque la peau verte externe commence à s’ouvrir, et on les laisse mûrir directement avec la coque ligneuse. Les amandes sont très utilisées en confiserie, notamment dans les nougats et les amandes, elles peuvent être douces ou amères, mais seules les douces sont comestibles, les amères peuvent être utilisées à petites doses car elles sont toxiques si elles sont prises en grande quantité. savoureux une fois grillé ou haché dans la préparation de plats salés à base de poisson ou de viande blanche. Certaines légendes de la tradition juive identifient l’amandier comme un symbole de vigilance car c’est l’arbre qui fleurit le premier, annonçant le réveil de la nature.
Dans les temps anciens, l’amande était considérée comme un remède contre l’ivresse.Un philosophe grec, Plutarque, raconte qu’un médecin qui défiait quiconque de boire de grandes quantités de vin, mais un jour, il fut surpris de manger des amandes amères avant un repas. Il a ensuite avoué que s’il ne les avait pas mangés, même une petite quantité de vin lui serait montée à la tête.
